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【岩礁上舞动的精灵】记大亚湾小三门岛采摘野生紫菜见闻

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发表于 2018-1-3 10:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

本帖最后由 许志浩 于 2018-1-3 21:54 编辑

说起紫菜大家一定不陌生,作为饭店和家常菜上常见的食材,紫菜深受大众喜爱。现如今我们平常食用的绝大部分紫菜,都是人工养殖而来。原生态的野生紫菜如何生长、采集、又是如何制作的?这次,记者有幸见识和体验了野生紫菜从采摘到制作的全过程。赶紧跟着我们的镜头看过来吧!


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从小三门岛山顶可以看到对面大三门岛的全景。

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小三门岛进出船只的港湾,岛上渔民出入都是在此。

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夕阳下,渔民们赖以生存的船只停泊在沙滩上。


小三门岛,原称竹篙岛。位于惠阳县淡水镇东南43.5公里,大亚湾口西南,北距大三门岛1.2公里。岛上居住着几十户人家,世代以打鱼、采集紫菜等海产品为生。我们口中所说的野生紫菜,就产自小三门岛附近海域。



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小三门岛东面海域海浪汹涌,潮流通畅,给野生紫菜提供了良好的生长环境。


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海岛晚霞。



经过一个多小时的“颠簸”,记者终于登上了小三门岛,当记者还在为晕船的烦头疼不已时,岛上景色让记者眼前一亮。在落日余晖的映衬下,海面波光粼粼,夕阳西下,宁静祥和的景象顿时让记者身体上的不适缓解了不少。开船的大叔告诉记者,小三门岛只此一处港湾风浪较平静,适合船只停靠,岛上渔民往来出入全是在此,其他几面均是风急浪险。

接待我们的是小三门岛上的副村长叶进来,拥有多年采摘野生紫菜经验。他告诉记者,晚上风浪大,视线差采摘紫菜非常危险。第二天能否如期采摘紫菜,还得看老天爷的脸色行事了,记者只好作罢,期盼第二天有个好天气。

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小三门村村长叶进来(图右),拥有多年采摘野生紫菜经验,是个采摘紫菜的能手。


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一大早,渔民们就开始推船出海,一天的工作开始了。

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小船是渔民们赖以生存的交通工具。


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 楼主| 发表于 2018-1-3 11:10 | 显示全部楼层

本帖最后由 许志浩 于 2018-1-3 11:31 编辑

一夜辗转难眠,第二天天刚蒙蒙亮,记者就迫不及待的起来查看天气。好在老天爷相当给力!除了多云以外,海面没有太大的风浪。终于有机会见识真正的采摘紫菜过程了!准备一番后,记者来到叶进来的家,待行装收拾妥当后,叶进来带记者辗转登上岛上山顶,朝东面边走走去。


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采摘紫菜的工具,竹篓和刮铲。

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野生紫菜生长在岛的东面,翻山越岭是最快的到达方法,但是来回也得需要一到两个小时。

一小时左右脚程后,记者一行来到位于小三门岛东面的岩滩,“紫菜专门长在浪大的地方,没有浪的拍打,紫菜是长不起来的,你看这边海滩的浪这么大,最适合紫菜生长了!不过,采摘也很有危险。”叶进来边走边介绍到。



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叶进来脚下这片海滩礁石密布,风急浪险,确实野生紫菜盛产之地。

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下到海边的山势非常陡峭,需要特别小心。

采摘野生紫菜着实是一门技术活,除了常备的防水衣服和遮阳帽外,尽量要轻装上阵。叶进来告诉记者,单人采集紫菜一手拿刮铲,一手拿娄,眼睛看准时机就得立马上前采摘。同时还得时刻注意浪的大小,注意躲避拍岸巨浪。“紫菜生长的地方,浪都非常大,一个不留神就有可能被大浪冲下海,所以采紫菜危险的很啊。”叶进来感叹道。



IMG_7521.GIF

叶进来在海边岩礁上采摘紫菜。


IMG_7523.GIF

采摘紫菜的时候需要时刻注意海浪的动向,随时避让。


只见叶进来穿梭在岩礁之间,下手速度飞快。同时不停在躲避着海浪的拍打,他就像一个舞动的精灵,对着大海展现着自己优雅的舞姿。不多时,他就收获了一小半篓紫菜。接下来的时间,叶进来不断寻找的岸边新的礁石,他就像不知疲倦一般,全身心的投入到了采摘紫菜的工作中。


IMG_7476(20180102-105733).jpg

岩礁上长满了野生紫菜。


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采摘紫菜的叶进来就像一个岩礁上舞动的精灵。

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收获的喜悦。

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 楼主| 发表于 2018-1-3 11:28 | 显示全部楼层


采摘好的野生紫菜先得进行冲洗,然后用独有模具制作成型好后,便可晾晒在阳光下。“太阳比较大的情况下,一般五个小时左右就可以成型了。吃之前先将紫菜烘培一下,口感就会比较好了。”叶进来说。

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采摘的紫菜里面有许多泥沙和岩螺,需要用水冲洗干净。

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将紫菜平铺在模具上让其成型。


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晾晒在自然光下,让其干燥成型。

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小三门岛上家家户户都将紫菜晾晒在山坡上,成为岛上一片独特而靓丽的风景。


浩瀚海洋的滋养、勤劳渔民的呵护造就了紫菜独有的美味,深受人们喜爱。市面上的“头水紫菜”就是第一次采收的,比较细嫩,光泽度好,口感极佳。等过了头水,还有第二水、第三水,甚至还可以到第六水,但越往后紫菜的口感就会更粗些,价格也就逐级下降。叶进来告诉记者:“特别是头水紫菜,品质是最好的,现在市面价格也十分高昂,晒干的紫菜价格都十分畅销。”

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岛上居民将自家制作好的紫菜搬上渔船,运往澳头贩卖。

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野生紫菜非常紧俏,市面上一斤一般能卖到六百元左右。





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发表于 2018-1-3 11:38 | 显示全部楼层

原来采紫菜这么麻烦,看得很有意思啊
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发表于 2018-1-3 12:05 | 显示全部楼层

想吃一下“头水紫菜”!
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