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[美食特工] 2017年惠州美食节,一站式吃遍来自惠州4区3县特色美食。

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发表于 2017-8-13 21:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

本帖最后由 潇潇风雨 于 2017-8-14 10:54 编辑

      2017年8月12日中午,我非常荣幸的参加了今日惠州网美食版的版主--大侠组织的“大侠带你一站吃遍全惠州4区3县特色美食”活动,品尝了来自惠州4区3县特色美食。
       2017年惠州美食节在河南岸白泥二路浩瀚商务酒店一楼的富杰中汇酒家(南岸翠堤园对面)举行。
       本届美食节由惠州市旅游局、惠城区旅游局指导,市厨师协会主办,市旅游协会、市饭店行业协会、市餐饮行业协会、天天兑科技有限公司共同协办。
本次活动能品尝到富杰古法土窑猪、东江盐焗鸡、梅菜扣肉、沥林碌鹅、麻榨粉葛、铁涌生蚝、公庄酸豆角、龙门山坑螺等来自惠州4区3县特色美食。
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 楼主| 发表于 2017-8-13 21:32 | 显示全部楼层

本帖最后由 潇潇风雨 于 2017-8-13 21:33 编辑

       枸杞头炖山坑螺汤:非常适合这个季节喝的汤,清热下火,山坑螺是来自龙门的山坑螺,当然也放了猪骨头去提鲜,这道汤很鲜甜解渴!
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 楼主| 发表于 2017-8-13 21:36 | 显示全部楼层

本帖最后由 潇潇风雨 于 2017-8-13 23:14 编辑

       古法土窑猪:是富杰酒家的特色招牌菜。古法土窑猪是用泥砖建起的两米深土窑、采购竹木烧火、选用100斤左右的中猪、烤制过程中经过三进三出的精细烤制程序,烹制方法既原始又精益求精。土窑猪出窑后,猪皮金黄,皮脆骨酥,肉味浓而香且肉嫩多汁,食后余香盈口,多食而不腻。
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 楼主| 发表于 2017-8-13 21:40 | 显示全部楼层

       东江盐焗鸡:东江盐焗鸡是广东传统名菜,它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡肉鲜香可口,别有风味。盐焗鸡制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,以沙姜油盐佐食,风味极佳。色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人,是宴会上常用的佳肴。
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 楼主| 发表于 2017-8-13 21:47 | 显示全部楼层

仲恺特色碌鹅:碌鹅是东江流域一带的传统菜式,已有100多年历史,其肉嫩而骨髓带血,味道非常鲜美。沥林碌鹅制作技艺日前入选惠州市第五批传统技艺类非物质文化遗产名录。碌鹅挑鹅很讲究,以鹅长到100~120天、体重八九斤为佳,肉不能太肥腻也不能太瘦。要烹调出美味的碌鹅,除了选用新鲜鹅肉,把握配料和火候最重要。新鲜出炉的碌鹅,皮脆肉滑,鹅肉弹性十足,每片鹅肉都充满了鲜美的汁水,鲜味留在舌尖久久不散!
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 楼主| 发表于 2017-8-13 21:50 | 显示全部楼层

        土桥梅菜扣肉:梅菜,又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,香气扑鼻,不寒、不燥、不湿、不热,被传为“正气”菜,而久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。梅菜扣肉,是用猪五花肉与梅菜经过煮,煎炸,蒸制而成,颜色酱红油亮,咸鲜味,肉质软烂,梅菜吸油,使得五花肉肥而不腻,又吸收了梅菜的浓郁芳香。
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 楼主| 发表于 2017-8-13 22:21 | 显示全部楼层

脆皮黄金鳗鱼:这道菜外表香脆,里面的鳗鱼鲜嫩,是道下酒的好菜!
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 楼主| 发表于 2017-8-13 22:31 | 显示全部楼层

        公庄酸豆角炒肚尖:来自公庄的酸豆角微辣,让不吃辣的我也能接受,酸豆角开胃,肚尖炒的火候正好,不韧而有嚼劲,这道菜获得全桌人的一致好评!
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 楼主| 发表于 2017-8-13 22:42 | 显示全部楼层

    淡水客家酥丸:是客家酥丸第五传承人制作的。淡水客家酥丸是广东惠阳地方传统名菜,属于客家菜。酥丸即炸过的大肉丸,肉爽带汁,清香淡雅,既酥香松软,又鲜美浓郁。
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 楼主| 发表于 2017-8-13 22:47 | 显示全部楼层

本帖最后由 潇潇风雨 于 2017-8-13 23:16 编辑

          麻榨粉葛蒸淮山:这道菜让人眼前一亮,视觉上得到一种清新的享受!色彩摆布搭配的非常好看,让人在享受美食的过程中,视觉也在享受盛宴!
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