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牛店

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发表于 2017-2-27 18:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

本帖最后由 南国圃者 于 2017-2-27 19:01 编辑

              牛 店


      牛店,有两个意思。他是老锦记潮汕牛肉馆,是一间经营牛肉火锅的酒店;他一年多点时间内从零发展到六间分店,而且间间好,所以很牛。
      记得2015年(农历)大寒那天(16年元月20日晚),网友小白邀请圃者吃牛肉。当时有点小雨我还不想去,小白说是潮汕牛肉,力邀我才去了。因为对潮汕牛肉,圃者比较喜欢。1993年到惠州的时候,东平市场红灯路口那间牛肉店,圃者经常去的。牛肉有新鲜的,也有牛肚、牛筋、牛肉碎、熟牛肉,牛骨汤也很纯,配料有辣椒酱、沙茶酱、芹菜等,量也足,惠州其他地方很少见。现在,老友邀请吃潮汕牛肉,所以就去了。
      这是我第一次接触老锦记牛肉。据说本店是2015年国庆开张的,老板刚到惠州来,只有河南岸这一个店。首先看到的是手打牛肉丸,这让圃者大感新奇。两根方形铁棒在大厨手中上下挥打,鲜红的牛肉碎而有丝。吃的时候胡锦全老板陪席亲自掌勺,那个新鲜味真正前所未有,颠覆了原来东平牛肉的味觉。原来,牛肉可以这样吃,而且很好吃。第二天写了一个帖子《大寒围炉温馨了友情,精品牛肉颠覆了味觉》发在今日惠州网,得到了30000多网友的关注,惠州朋友们对于老锦记牛肉的喜爱由此可见一斑。
      转眼到了2017年,金鸡起舞元宵耀彩之际(2月10日晚),圃者邀请了今网的一些网友到老锦记潮汕牛肉馆江北二店聚会。店外车马云集,店内食客摩肩,席位难求。宴后,美食版主“大侠走江湖”说,老锦记已经在江北、仲恺、博罗等地共开了六间分店。这让我吃了一惊。想不到老锦记牛肉发展得这么快。大家都喊经济不好饮食难搞的时候,老锦记牛肉却逆势而上,短短一年时间扩张到六间分店,而且间间红火。现在,老锦记牛肉馆已经执掌了惠州潮汕风味牛肉的牛耳了,成了无可争辩的老大,真正的不简单,难能可贵。
      老锦记是怎样成功的呢?席间没有来得及请教胡老板,或许,这是商业秘密吧。大侠倒是总结了一下,主要是食材保证上乘,包括配料,品质优良,口味合群;二是让利客人,大家都吃得起;三是环境好,店面品位高。这样,优质食材虽然成本支出多了,但是食客回头率高,营业额基数大仍然使得利润总额较大。正因为如此,老锦记才能积累丰厚,源源不断,良性循环,有资金走上迅速成功扩张的大道。


IMG20170210204905.jpg
老锦记潮汕牛肉馆江北二店


IMG20170210184807.jpg
食客爆满


IMG20170210204302.jpg
这个店是从一家海鲜店盘过来的,胡老板计划3月份重新装修




IMG20170210204312.jpg
本席一角




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 楼主| 发表于 2017-2-27 18:56 | 显示全部楼层

【新提醒】大寒围炉温馨了友情,精品牛肉颠覆了味觉-美食吃货-东江社区 -  http://sns.huizhou.cn/thread-555935-1-1.html
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发表于 2017-2-27 19:20 来自手机 | 显示全部楼层

着实不错,最主要是“鲜”原料是优质黄牛,当天宰杀的亲鲜牛肉,那口感超爽。
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 楼主| 发表于 2017-2-27 19:34 | 显示全部楼层

老胡 发表于 2017-2-27 19:20
着实不错,最主要是“鲜”原料是优质黄牛,当天宰杀的亲鲜牛肉,那口感超爽。 ...

如此识货,老胡真是美食家
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发表于 2017-2-27 19:59 来自手机 | 显示全部楼层

吃过最鲜美的牛肉了
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 楼主| 发表于 2017-2-27 20:04 | 显示全部楼层

海盗-J_e4kEd 发表于 2017-2-27 19:59
吃过最鲜美的牛肉了

再去,再去
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发表于 2017-3-2 16:08 | 显示全部楼层

圃者老师厉害,强势推介老锦记
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 楼主| 发表于 2017-3-4 07:29 | 显示全部楼层

卡卡 发表于 2017-3-2 16:08
圃者老师厉害,强势推介老锦记

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