一品香楼品湘菜

昨天，有幸跟随美食特工队到一品香湘菜馆品尝招牌湘菜，既认识了东江美食版主大侠走江湖等一帮朋友，又趁机大快朵颐祭了五脏庙，真是不亦乐乎、不亦爽也！！
湘菜是中国八大（浙菜、苏菜、湘菜、川菜、闽菜、粤菜、徽菜、鲁菜）菜系之一。其发源地湖南省，位于中南地区，长江中游南岸，南岭以北。这里气候温暖，雨量充沛，阳光充足，四季分明。南有雄崎天下的南岳衡山，北有一碧万顷的洞庭湖，湘、资、沅、澧四水流经全省。自然条件优厚，利于农、牧、副、渔的发展，故物产特别富饶。湘北是著名的洞庭湖平原，盛产鱼虾和湘莲，是著名的鱼米之乡。《史记》中曾记载，楚地“地势饶食，无饥馑之患”。长期以来，“湖广熟，天下足”的谚语，更是广为流传。湘东为丘陵和盆地，湘南为南岭山脉，农牧副渔都很发达。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味。丰富的物产为饮食提供了精美的原料，著名特产有：武陵甲鱼，君山银针，祁阳笔鱼，道州灰鹅，洞庭金龟，桃源鸡，临武鸭，武冈鹅，湘莲、银鱼及湘西山区的笋、蕈和山珍野味。在长期的饮食文化和烹饪实践中，湖南人民创制了多种多样的菜肴。据考证，早在二千多年前的西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料，以蒸、熬、煮、炙等烹调方法，制作各种款式的佳肴。随着历史的前进，及烹饪技术的不断交流，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主的湖南菜系。
一品香湘菜楼作为传统湘菜馆，里面既有湘菜的传统经典菜式，也有秘制的牛鞭汤，可谓是内容丰富，下面一一道来。 今日惠州网（www.huizhou.cn）

☻地理位置
首先说说一品香的地理位置，由于该店周边尚处于开发当中，这使得店址看起来显的有点偏僻，按照该店的名片上所画的地图，恐怕不太容易找到位置，因此我特地从谷歌地图上截了个地图，好让大家看的更清楚。
PS：如果店家能够在路口做一个显眼的招牌，这将有助于众食客找寻。

饭店名片上的地图，感觉不是非常详细
  
从谷歌地图上剪切下来的地图，更方便寻找地方 今日惠州网（www.huizhou.cn）

☻招牌菜：秘制牛鞭汤
一般来讲，湘菜馆的汤主要为：板栗土鸡汤，玉米龙骨汤，海带排骨汤等几味，而一品香则有着自己独特的秘制牛鞭汤。关于这个汤的做法，海王星大哥已经有了很详细的描述，这里我只说说口味。
汤分浓和淡两种类型，淡的汤要有入口即化、甘之如饴的感觉，而浓汤则要口感丰腴、回味无穷，秘制牛鞭汤作为浓汤的代表，它的口感非常醇正饱满，喝的时候，先把一口汤含在嘴里，口腔慢慢蠕动，让口腔充分感受到汤的柔滑和丰腴，然后再吞下去，你会觉得胃里有一股暖热感，让人非常舒服，尤其是在冬天的时候。
不管是在口感上，还是在营养组成上，秘制牛鞭汤跟客家名汤“猪肚煲鸡”都有得一比，真可谓是男士的加油站，女士的美容院。所以去了一品香，千万要不能错过这道美汤。
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☻一品牛尾巴
这是一个属于男人的菜式，尤其是属于豪爽、大气的男人的菜式，因为这个菜不管是从口味上还是从造型上，都有这一股豪爽之气。
首先菜式是盆装，满满一盆，很容易让人想起当年梁山好汉“大碗喝酒大块吃肉”范儿；其次呢，牛尾巴切成了很大一块，适合最原始的吃饭：直接用手拿着撕咬，如此吃相自有一股霸气；另外从口感上，牛肉并不十分烂，而是非常有嚼劲，还有淡淡的油腻感，这也是男人、尤其是喝酒男人的最爱。这同样是一道不能错过的佳肴。 今日惠州网（www.huizhou.cn）

☻金牌回头鱼
回头鱼，顾名思义，取“回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色”之意，更有“美味佳肴当回头”的豪气，可见其滋味了，唯有“柔弱无骨，嫩滑如丝”来形容，方才能够道尽其本色。
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☻酸辣牛蹄
为什么同样的一个湘菜，有的地方好吃，有的地方却不尽如人意呢，其中的差别在于：辣椒！！！湘菜的高下之分，正在于辣椒的成色，好味道的湘菜一定有好味道的辣椒在里面。而这，正是这份酸辣牛蹄的独到之处，是口味独特的辣椒成就了这个菜。
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介绍完了昨晚品尝的几个最具特色的菜式（其中的酸辣肥肠似乎火候不够，这里就不细加点评了），作为吃了多年湘菜的老江湖，在这里忍不住还要向大家介绍一下湘菜里的其他几个经典的菜式，各位如果吃湘菜，一定不要忘了这几样菜式。
首先一样是：酱板鸭。
酱板鸭是所有喜欢吃湘菜的同志们的最爱，但却是广东本地人尤其是不吃辣椒的本地人的噩梦，它最突出的特点有两个：一是回味无穷；二是辣！！当年我和女朋友去吃湘妃楼，就点了两个菜：一个酱板鸭，一个大白菜，吃完之后嘴巴都麻了，但却似乎还想吃，由此可见其中的滋味多么诱人。我的德国老板也喜欢吃这道菜，嘴巴辣的“咝咝”响，却还是忍不住吃了一块又一块，亏他不会说中文，否则肯定要桌子一拍，大呼“过瘾”了 今日惠州网（www.huizhou.cn）

另外一个经典的菜式就是：双色蒸鱼头
制作时选用大头鱼的鱼头，对半剖开洗干净，先用盐、姜、白醋、调味料等研制十五分钟，再在上面铺上剁碎的泡辣椒（一边是红辣椒，一边是白辣椒，也有只用其中一种的），放在锅里蒸上十分钟就可以食用。
一般在饭店吃这道菜，会配有一份面，吃完鱼头的时候，再把面放到汤里拌着吃，味道胜过所有的拌面。我曾经自己在家里做过这道菜，结果老婆吃的大呼过瘾，我这个做厨师的也心满意足了
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还有一个经典菜式是：毛主席红烧肉
这份菜是毛主席他老人家的最爱，也是所有爱吃肉的筒子们的最爱，其肥而不油、油而不腻的口感，会让你越吃越想吃。
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另外再介绍两个下饭菜：农家小炒肉和农家一碗香。
这是湘菜里最经典的两个下饭菜，尤其是农家一碗香，里面有回锅肉和煎鸡蛋，再配上爽口的青椒，只怕你要多吃两碗饭才能干休  农家小炒肉   农家一碗香 今日惠州网（www.huizhou.cn）

综合上面的描述，我对一品香打了80分，各位如果想吃湘菜，不妨去尝尝。

PS：一直在等缤果橙子的照片，可能她很满，至今还没收到到呢，仓促之间，只好先对付着把作业交了。这里面也有橙子的一份功劳，先行谢过哈。

又：谢谢大侠走江湖，希望日后有更多的计划参加美食特工团的活动哈! 今日惠州网（www.huizhou.cn）

湘菜，好菜，好味道。 今日惠州网（www.huizhou.cn）

引用

引用第11楼熊辩天下于2012-02-06 00:07发表的  :
湘菜，好菜，好味道。

正所谓英雄所见略同啊

今天元宵，祝各位朋友们元宵节快乐了
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