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来自海底的诱惑

热度 1已有 423 次阅读2017-6-24 00:27 | 地狱, 海鲜

海鲜,是一种无法抗拒的诱惑。惠州市是广东省的海洋大市之一,海域面积4520平方公里,海岸线长223.6公里,大小海湾28处,大小岛屿140个,潮间带滩涂面积3537公顷。海域渔业资源丰富,是著名的浮水鱼类渔场和鲷科鱼类的繁殖场所。丰富的海洋水产资源,使得惠州各色海鲜种类繁多,鱼类,贝类,甲壳类,棘皮类,藻类共近千种。有一些地方的特色海鲜更是肥美诱人。

惠东平海有一种来自海底的美味——海胆。这是一种不容错过的美味。

建于明洪武18年(公元1385年),距今已有600多年的历史的平海镇,盛产鲍鱼、对虾、龙虾、海胆等著名海产品,

平海碧甲出产的海胆,闻名遐尔,海胆为海贝类,体圆周身是长长的刺,像个刺猬,渔民捞上来后,小心奕奕地吧壳弄开,里面是黄澄澄的肉,像是蛋黄,更具特色,可以生吃,亦可炒熟吃,还可以炒饭,为海味佳品,惠东海岸线虽然很长,但出产野生海胆的沿海一带,只有平海的碧甲和港口的大星山和小星山附近海域,因此更显得珍稀宝贵。

新鲜的海胆一定要生吃才够鲜,如果太怕腥就记得蘸上芥末生抽汁,海胆黄无骨无筋,入口即化。当然,更多人喜欢的是海胆炒饭,蒸海胆。

野生海胆,并不是一网下去就能轻易打捞上来的,而是要靠具有专业技能的渔民,潜入海底一点一点捕捞。在海边,有一群常年在水下劳作的渔民。他们身穿潜水服,口含呼吸器,手拿网兜和钩,在水下的危险环境中捕捞海参、海胆、海螺等海产品,通过常人难以想象的艰辛劳动,收获着、生活着……这么一些渔民。他们自称“下海人”,常年背负着人们难以想象的危险与艰辛,靠捕捞海底的海鲜为生。人们在大快朵颐美味野生海鲜时,记住这些“下海人”的艰辛。

惠州还有一“奇葩”特产狗爪螺,其号称“来自地狱的海鲜”。狗爪螺,又名海鸡脚,因其形状酷似狗的爪子而得名。狗爪螺是一种生长在海流交换较为频繁的岛屿礁石缝隙的贝类,一般很多狗爪螺一簇一簇群生群长,挤附在石头缝中,长年不移动,靠吃水中的微生物生长。冬季的狗爪螺最肥,单个的狗爪螺不比大拇指粗很多,长约6、7公分,狗爪螺生长环境对水质要求很高,它和红树林一样是此地生态环境保持良好的一个标志。吃的时候,把甲壳质爪状壳后面的粗糙管子拨开来,就跟吃田螺一样吃露出来的那点肉。一次就吃花生米那么一点,但是那个鲜味留在嘴中久久不化,越吃越上瘾,久久难忘怀。



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