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“全竹宴”,山珍极品惊唇舌

已有 1836 次阅读2013-7-22 13:50 |个人分类:美食佳肴

“全竹宴”,山珍极品惊唇舌

    

    无肉令人瘦,无竹令人俗。要得不瘦与不俗,既要吃肉也吃竹。

                                                                                                                                   ——苏东坡
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    去到崇义,不得不去观竹海。观过竹海,不得不吃“全竹宴”。
    作为我国十大竹乡之一,崇义的竹文化不仅扎根于浩瀚的竹海,更舞蹈于刁钻的舌尖。观过尝过,令人大开眼界,回味无穷。
    今年五月中,有同学相邀,来到赣州崇义。一为游上堡梯田,二为品全竹宴席。
    所谓“全竹宴”,是以竹笋、竹荪蛋、竹荪菜、竹菌、竹海腊肉、竹筒豆花、竹筒饭、竹荪酒、竹泡菜等山珍极品为材料,经烹饪汇成的“全竹菜系”,约有10多个大类100多个菜品,较之“全猪宴”、“全鱼宴”,它没有油肥咸腻之虑,却更具清淡脆嫩之美。每一道菜都蕴涵着“竹”的天然灵气,每一口香都散发着竹的文化魅力。直叫人食之不忍,品之味长。
    美食家云,美食之道,贵乎清纯。高者品其意,中者食其味,下者果其腹,此为食家之常法也。以竹为宴,由来已久。而宴者中真能品其意者却委实不多。
    竹,岁寒三友之一,四君子排三,自龙胎暗结,闻雷而破土;及锥处囊中,伺时机而露头;至笋箨落尽,志凌云而化龙;一生尽得天地之灵气,山水之精华,采雨后天晴之清新,沐云开日出之温暖,得月夜风过之抚慰,吸朝雾晨露之补养。栉风沥雨,使其叶色青如故;披霜凌雪,令其干挺立不弯;千磨万击,锻其心而虚怀若谷;寒冬酷暑,铸其魂而高风亮节。终聚千般滋味,万种风情于一身。正所谓,厚德载物,方能凝练佳肴;上善若水,才可造化美食。
    因此,品尝“全竹宴”,该是品尝一种心境,品味一种体会,品出一种感动。品其香时,当品茗,茗越香,抚心境;品其色时,当弄墨,墨益浓,贵丹青;品其味时,当听琴,琴声起,感知音。
    竹海人当属品竹至高者,他们靠竹吃竹,把竹海韵致融入世代流传的饮食习惯,使天然味道走上餐桌,让山珍极品化作美食,演绎出了独具特色的全竹宴席,打造出竹文化中极具魅力的饮食文化。崇义耀升国际饭店便是其中佼佼者。耀升人依托崇义丰富的竹海资源,发掘了一系列极具竹乡风情的全竹菜品,创新了无数道极有营养价值的美味佳肴,引美食之家趋之添彩,招饕餮之客来此品尝。因而,常见楼面接踵爆满,门前车马如川之景观。
    首尝“全竹宴”,惊讶满桌皆是竹,无菜不见竹。入席围坐,但闻香飘飘诱人,又见色艳艳目炫。令我等迫不及待,垂涎欲滴。纷纷举箸品其味,张口叹其美。先将美馔惊唇舌,再劝琼浆入醉乡。每道菜都青青幽幽、自自然然,食一口,宛如身在竹林小道漫步,清新入肺;抹一嘴,又如心坠竹海绿波洗浴,甘甜沁脾。那感觉舒服极了。
    在竹海人眼中,竹可谓全身是宝,任何一个部位都能入菜,任何一个季节都可尝鲜。春有春笋,夏有苦笋,秋有竹笋,冬有冬笋。笋性味甘,对人体有很好的滋补强健作用。笋做主菜,经一番蒸煮炒爆之后,就变成了色香味俱佳的白油冬笋、竹筒笋烧白、干煸笋尖、芽菜笋片了。
    除了各种新鲜的竹笋外,更有那竹中珍品竹荪叫人回味悠长。竹荪是竹的腐殖质产生的一种真菌,属真菌家族中营养最丰富、味道最鲜美的菌类,自古被列为草八珍之一。竹荪除富含人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物及膳食纤维外,更具抗癌、降低血脂、开胃清热、帮助消化的作用。用竹荪烹饪菜肴,荤素皆宜。与肉同炖,肉鲜菌嫩,与素共炒,清甜爽脆。
    竹荪有竹荪蛋、竹荪盖、竹荪胎和竹荪皮系列。不同系列入菜,食用功能不同。竹荪蛋具活血补气、消肿祛痛作用,拥“真菌皇后”桂冠;竹荪盖有强身益气、补脑养神之功效,得“竹毛肚”雅称;竹荪胎味甘性温,可美容养颜,治遗精阳痿,领“女人美容院”衔头;竹荪皮利水通经,可清肺解渴、化痰止咳,治乳汁不通、痔疮便血,赢“雪裙仙子”美誉。尤其竹燕窝,看上去黑乎乎,形如片状石花菜;吃起来脆崩崩,味同爽口爆腰花。如此美食连连,有三五挚友,把酒共饮,怎不忆情谊绵绵。
    品美味当品出文化,饮好酒当饮出思想。品着“全竹宴”,便生生勾出许多竹的情结。它让我想起萧瑟的秋,清冷的雨,黛玉的诗,离人的泪。也让我渴盼起静寂的夜,空灵的魂,逝去的岁月,不老的青春……


有美女同学邀约来到崇义

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同学是崇义这家唯一四星酒店——耀升国际饭店老总

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酒店装修带有竹乡风情

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酒店大堂宽敞明亮

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还是酒店大堂

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品尝“全竹宴”是此行主要目的

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竹荪汤

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食之不忍,品之味长

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炒春笋片

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竹荪蛋焖排骨

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竹毛肚炒腊肉

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干炸竹虫蛹

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竹燕窝窝窝头

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竹荪衣炒笋丁

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尖椒炒竹荪胎

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泡椒煮小笋

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清炒竹笋丝

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泡椒酸小笋

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竹筒排骨煲

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竹筒豆腐花

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竹筒米饭

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锥处囊中,伺机露头

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采雨后天晴之清新,沐云开日出之温暖

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得月夜风过之抚慰,吸朝雾晨露之补养

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厚德载物,方能凝练佳肴;上善若水,才可造化美食


路过

鸡蛋

鲜花

握手

雷人

发表评论 评论 (42 个评论)

回复 自在花开 2013-7-22 14:06
大爱啊,垂涎欲滴。 [s:513]
回复 阿波罗 2013-7-22 14:16
花花动作好快呀,就闻到全竹宴香。
回复 月半姑娘 2013-7-22 14:30
竹笋,小笋,笋衣,看上去都太好吃啦!!!最后几张风景是仙境吧,啧啧!!
回复 清音小韵 2013-7-22 17:08
看得我口水都流出来了,怎么可以这么美,看起来食欲大增啊
回复 阿波罗 2013-7-22 17:10
置身竹海,恍如仙境。有机会叫你妈带去吧。
回复 阿波罗 2013-7-22 17:30
的确不错,值得品尝。
回复 自在花开 2013-7-22 17:44
有吃的动作不快点哪行啊?
回复 纤夫子华 2013-7-22 20:54
后悔那日没跟你去!
回复 周小娅 2013-7-22 22:31
天,我是大大爱啊,这才是人吃的东西不是?要特地去狂吃一回才好!
回复 周小娅 2013-7-22 22:35
《“全竹宴”,山珍极品惊唇舌》,这篇美文,叫他们用瘦金书体抄下来,张贴在他们酒店大堂,会惊眼球哈!
回复 保长 2013-7-22 22:36
某公一脸幸福相,羡煞人!
回复 自在花开 2013-7-23 08:53
约时间吧,一起去狂吃,竹荪啊,我就想那东西啊。
回复 贡爷 2013-7-23 10:38
如此美食连连,有三五挚友,把酒共饮,怎不忆情谊绵绵。
  重在情谊绵绵哟,说得很对.有美景美人佳肴,怎可能不情谊绵绵呢? [s:511]
回复 徐穗辉 2013-7-23 12:42
竹碌终圆哪!美人美食美景,人比人,只剩羡慕嫉妒恨......
回复 阿波罗 2013-7-23 15:27
饱了眼福,缺了口福。
回复 阿波罗 2013-7-23 15:28
没有后悔药呀。
回复 阿波罗 2013-7-23 15:28
美食不能狂吃,只能细品。
回复 阿波罗 2013-7-23 15:29
光想竹荪,不思竹爷,没得吃呀。
回复 阿波罗 2013-7-23 15:31
此文权当回报同学的盛情。
回复 阿波罗 2013-7-23 15:31
机会给你不要,错过了吧。
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