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日志

自制苹果醋的做法

已有 1209 次阅读2013-4-4 23:12

http://www.meishij.net/zuofa/zizhipinguocu.html
自制苹果醋的做法

材料图:

苹果洗净,擦干表面水分,再切成小片(表面水分擦干,有利于防腐)
在瓶子底部铺上一些冰糖,再将苹果片一层层码入,表面再撒上冰糖(俺喜欢这样加糖,嘿嘿,其实随便怎么放都行滴…)醋有一定的腐蚀性,所以最好用玻璃瓶盛装

倒入米醋,醋要完全没过苹果片(关于醋和糖的用量:俺这一瓶用了450ml醋,冰糖约80g。醋的用量以苹果为准,将苹果果肉完全浸泡进去就可以了。糖的用量可以随意些。家庭DIY,没那么多条条框框哈!)
在瓶口蒙上一层保鲜膜,再拧上盖子,置阴凉干燥处放置3个月以上(俺这瓶就搁在俺家书架上…一直搁了7个月…)

当醋呈金黄色的时候,就说明泡好了,将苹果块捞起不用,再用干净的纱布或滤纸将果醋过滤1-2遍(经过长时间的浸泡,醋里面会有很细小的果肉悬浮物,所以先过滤再装瓶,果醋看起来会更清澈透亮。)
将过滤后的果醋装入干净、无水的玻璃瓶中,瓶口蒙上保鲜膜,再拧上盖子。放置在阴凉处,或入冰箱冷藏。喝的时候,取适量果醋,兑入1-2倍的纯净水或者蜂蜜水调和均匀即可

      下图是第一天的状态,两三天后,冰糖就融化了。

      为了方便记录和观察,可以制作一张小标签,标注上“生产日期”。

      贴上标签,将瓶子放置在阴凉处,好啦,就让它静静地呆上三五个月吧......

      开始,是润泽饱满的果肉,清澈透明的米醋,粒粒分明的冰糖。
      然后,一日日地,浸泡、融化、渗透、发酵……
     直至,果实所有的芳华释放殆尽。

       最后所得,这一瓶金黄、透亮、凝结着果香与醋香的汁液。



1、苹果醋含有果胶、维生素、有机酸等营养物质,有杀菌、增加免疫力、美白皮肤、抗衰老等作用,是很好的美容饮品。
2、苹果醋可用来拌凉菜或沙拉。饮用时则可以兑入果汁、蜂蜜水或者冰块,适当降低醋的浓度,口感会更好。

路过

鸡蛋

鲜花

握手

雷人

发表评论 评论 (1 个评论)

回复 独来独往 2013-4-4 23:21
今天放假睡了一天,睡得我头晕晕,且感觉口淡淡的,看到这个就很好喝,呵呵~~~ [s:433]  [s:422]

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