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日志

冬天来,火锅起

热度 1已有 2256 次阅读2016-11-27 22:15

   周末,随着骤降的气温,以及一场冷雨的到来,惠州的冬天也就这样开始了。

   记忆中每到冬天,火锅也会成为家里的日常料理,妈妈总是会事先熬好大骨汤作为汤底,备好各种涮菜,家人围坐在一起,吃着火锅聊着天,这种场景现在总是特别怀念,围炉也总带给我们一种欢乐热闹的氛围感。随着冬天的到来也想做一份火锅料理来迎接冬天的开始。

  说做就做,与其呆在家里缩手缩脚冻成狗,不如邀上三五好友,来一场不分厨艺高低的火锅料理。火锅界的门派素来众多,重庆的牛油火锅老道,四川的红油火锅热辣,潮汕的牛肉火锅店家家都要夸夸自己的牛肉丸……火锅之味,一在汤底,二在食材,但我总觉得,吃火锅最最重要的,是在三五好友围炉时那一派热闹天真的意趣,都说酒逢知己千杯少,可酒往往还能独酌,吃火锅却独独吃的是个聚字。

 

      因为今天邀来的都是女性朋友,所以决定做一锅温补清汤火锅。烧一锅开水,放入姜片、几颗红枣、少许枸杞,可放入萝卜块或者淮山先煮上,(这样涮完肉以后汤汁不会过于油腻)当一锅清透的白汤摆上台,各色的食材在桌上一字排开:牛肉一盘,鸡肉一盘,细腻弹牙的牛肉和鱼肉丸卧在清水里,一簸肥嫩的大白菜脆生生地站在一边,守着圆圆的佩着十字花的香菇和可爱的小圆白蘑,还有鲜美的茶树菇……简直有种坐拥天下美食的满足感,我们几个女人呢在说笑中,一边等着锅里滚起泡来,一边打开一瓶自酿的黄米酒,给各自满上一杯,不一会儿,锅里烫熟的食材就咕噜咕噜催着人撸起袖子开动,几双筷子也立马忙着往各个盘里张罗了。

    吃火锅的顺序,往往是先消灭肉类大军,中场主攻菇类薯类,最后才轮到蔬菜阵营,这样吃的好处是肉汁的香味又会融到蔬菜里,更添了一番滋味。吃的节奏也有讲究,一次放得多了,食材会老,烫的慢了,又等的无聊,所以一边嘴上聊着天,正讲着“哎,我跟你说汕头有24小时营业的牛肉火锅店......”,一边举着手上的肉分派到身边姑娘的碗里,“哎哎,快点吃,这个肉再不吃老了”,水蒸气像会魔法的精灵,慢慢就揉开了僵直了一周的脖颈,叫人浸在暖融融的食物香气里眯起眼睛,等到吃饱喝足摸着圆滚滚的肚子大呼“撑死我啦”,便又要互相取笑一番。这大概也是我关于冬天最好的记忆之一了吧。

   天冷了,家人朋友围炉而坐,其乐融融,涮着火锅,聊着天,暖着身子,暖着心,看着食材在高汤中翻滚,感受着那鲜美炽热的口感,幸福的感觉油然而生。温暖就这么简单,从冬天开始。

 

 

 


路过

鸡蛋

鲜花

握手

雷人

发表评论 评论 (2 个评论)

回复 羊大 2016-11-28 10:52
你大概偷看了朱自清豆腐一文,要么怎会有如此长进,大口大口,烫
回复 历香 2016-11-28 14:48
羊大: 你大概偷看了朱自清豆腐一文,要么怎会有如此长进,大口大口,烫
吃了火锅,心里暖和,就什么都不怕了

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