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日志

西溪的笋功武的萝卜

热度 2已有 1379 次阅读2017-7-26 20:27

  
清爽美味的笋,是不少食客的至爱。什么鲜笋炒腊肉,什么猪肉焖笋,笋在食客的眼中,变幻成无数道美食。龙门县龙潭镇西溪村产出的西溪笋,是惠州地区笋中的宠儿。西溪鲜笋嫩滑清甜、爽甜可口。西溪笋制成的笋干,薄如纸,曾被列为“贡笋”送朝廷食用。
西溪笋产于龙门县龙潭镇与龙华镇交界处的上下西溪,产西溪笋的笋竹叫大头竹,当地人也称甜竹或麻竹。大头竹的竹干比较粗大,长出的竹笋粗大肥厚,有两三公斤重,鲜白肥嫩、清甜爽口。
西溪笋栽培历史悠久。相传明朝弘治年间,上西溪就有人学会了栽培。每年清明前后10天挖隔年竹头种下,3年后便可收成。西溪竹笋生长旺盛期是从每年的农历五月底开始持续到农历八月左右。接近竹笋生长期,村民就会到山上把自家竹园周围的杂草清理干净,方便竹笋露出地面时一眼就能看见。龙门县志有记载:西溪甜竹笋,甘脆异常,蒸熟曝干可久藏,比大头竹、筋竹、黄竹、苦竹、猫竹五种笋俱佳。
西溪笋好吃,跟它生长在深山里有很大的关系。西溪村地处偏僻,村子里山清水秀,竹林遍布。走在村道上,潺潺的溪水声不绝于耳,空气中处处弥漫着竹子的清香,如此优美环境自然生长的西溪笋,口感自然不会差。
为了保持西溪笋的产量,每到接近秋天的时候,村民会有意识地留下一些竹笋让它生长成竹子,这样竹林才能繁衍生息,每年都有竹笋可采。西溪村有万余亩竹林,每年都要出产很多竹笋。由于鲜竹笋的保质期很短,含水份较高,为了便于运输和贮存,村民们多是将竹笋晒成笋干销售。制作笋干要经过多道工序,鲜笋挖回家后,把竹笋都放到一口大锅里去煮,煮上3个小时,然后才能切片晾晒。天气好的时候晾3天就够干了。50公斤的鲜笋只能晒成5公斤左右的笋干。晒干后的笋干,保管得好可放很长时间。西溪笋笋干带有一股清香的笋味,切得薄薄的笋干被晒成了漂亮的橘黄色,看得人垂涎欲滴。
西溪笋鲜笋与干笋各有各风味:鲜笋肉质鲜白肥嫩、清甜爽口;干笋色泽金黄,香甜爽滑。用作各种肉类的配料可蒸、可炒,其味特佳。


  潭镇的西溪笋出名,而龙华镇的功武村,则是以萝卜出名。功武萝卜是出了名的好吃,特点是个头不大,稍煮一下即熟,软且甜。
地处增江中游的功武村, 由南宋太尉廖金凤之子廖剩甫于明代洪武元年(1368)开基,至今有500多年。由于功武村地势较低,以往有两年一次或三年两次洪水浸村的规律,水退后肥沃的沉积土留在田地里,为农作物提供不可多得的天然有机肥料。当地以沙质土壤为主,较疏松透气,特别适合萝卜生长。加上南方气候温暖湿润,自然环境得天独厚,农作物生长如有神助。村民说,种下的萝卜基本不用施肥,就在开花时浇一次农家肥,夏秋季间播种,约两个半月一造成熟,秋冬季收成,一亩田收一万斤萝卜不是问题。
功武村萝卜完全不似一般白萝卜的气味浓重,取而代之是一种淡淡的缭绕的清香,并且入口绵绵软软,化后满口甘甜。功武萝卜易种,快长,高产,肉嫩,质细、无渣、味甜。由于功武村萝卜是新鲜的好吃,加上功武村在香溪堡旅游景区内,游客众多,萝卜供不应求。想品尝到地道的功武村萝卜,最好到功武村去吃,当然,在交通发达的今天,带上几根地道的功武萝卜回家,也不是一件难事。


  

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发表评论 评论 (4 个评论)

回复 羊大 2017-7-27 00:00
笋,有些人宜吃,有些人不宜吃。东坡好笋。
回复 大侠走江湖 2017-7-27 17:14
【抢票报名中】大侠带你一站吃遍全惠州4区3县特色美食
http://sns.huizhou.cn/thread-663740-1-1.html
(出处: 东江社区)
回复 大侠走江湖 2017-7-27 17:15
2017惠州美食节,诚邀您出席品尝惠州美味
回复 八楼的天台 2017-8-1 15:15
大侠走江湖: 2017惠州美食节,诚邀您出席品尝惠州美味
好呀,什么时候有吃的。

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