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【食髓知味】偶尔要给生活放一个大招

热度 1已有 1331 次阅读2014-6-17 09:53 |个人分类:食髓知味


我承认,是一个人独处的时间多了,才能有这样的心思给自己做顿饭。但,比过抱着薯片在电脑前煲韩剧还是强多了。

从很久之前就有觉悟,女子,不能不学无术。即便是个呆在家里钱来伸手的家庭主妇,你的世界也需要诸如烘焙、花艺、甚至是欧美代购的微信号来散发自我人生价值。而给自己做个简单的单人餐,用美图APP修修编编发到朋友圈,便是成本最低个人价值实践,魅力值多少也会上升个10%。广大大中小龄女青年,假如你一直埋怨自己的内涵那些臭男人不懂欣赏,那你最少得把男神加到微信好友里,然后发个高逼格晚餐配文说:“唉,自己一个人吃饭呢!”

于是,这个晚餐就成为展现你人品以及生活素质的重要指标。一个人,来碗饺子吗?男人们肯定觉得速冻饺子你生活好随意哦;下个汤面?就算加个太阳煎蛋也不过是粗茶淡饭的水平;煮饭炒菜?一个人的分量显然不好拿捏。如果读到此处,如果你已经开始发飙喊:老娘就是不会做饭我吃麦当劳我乐意,我以后找老公是要他心甘情愿做给我吃的呢——如果你抱着这种理想主义并且打算一直到老或者你根本是个美若天仙的女王公主的话,下面的内容你确实可以不看了。

腊味煲仔饭,是诚意推荐给居家女孩,实在提升单人单餐饮食质量,并且做法简易又能让连跟你都还不熟的隔壁王大哥看了都要点赞的菜式。

煲仔饭之所以说简易,是因为你只需要拥有一个沙煲(或陶煲),家里多少会囤着白米,以及单身人士的一宝——腊肠/腊肉(其余两宝在个人字典入选的是金华火腿和娃娃菜,因为实在太百搭,在往后陆续推出的文章里会提到),然后你只需要再在超市或者市场挑选几颗鲜嫩的绿叶蔬菜,回家便可成就一煲色香味俱全的煲仔饭。

煲仔饭的精髓在于要泡米,米一定要在清水中泡最少40分钟(过长时间也不好),然后再开始上锅。而在泡米的过程中,你便可以开始洗菜、切腊肠腊肉备用。有人看到这里或者又要大骂了:泡米都要40分钟老娘早饿死了这叫简易晚餐吗——如果在忍受工作辛劳下班后你不愿意只用一个外卖叉烧饭来结束这一天,如果你不愿意每一天也将毫无记忆点地过去,那么还是赶快放下包包先把米泡上吧。无论这一天过得多么无聊,炎夏里的胃口是多么不佳,相信我,在晚餐上给生活放一个大招,你将会得到生活还给你意想不到的回馈。

在砂锅内涂一层油脂(花生油菜油牛油都可,有条件不怕三高的可用猪油),以保证成品能有香喷喷的一层饭焦。米泡完后可以上锅,水约高于米5~6CM,有经验之后可根据喜好调教水量,当然是水比较少一点点,煲仔饭能更香。米随水滚后,中火让饭水逐渐收干,这时候也要注意看火揭盖,所以并不建议将洗菜切肉的工序放在煮饭时做,因为水干的速度实际上比你想象的要快很多。

等到水稍微收干(还能看见米粒之间微泛的水泡时),肉就可放到饭面上,加盖,用中火继续加热。到闻到开始有点点焦饭香味时立刻把火力收细,此处注意一定要闻到稍微的饭焦香味才收细火,微微的锅巴是一锅好的煲仔饭的重要标签,火收细后再继续焖上一会儿。

有人说煲仔饭过程中不能掀盖,否则会漏走饭香,我自己倒没讲究,掀开看下总比整锅饭焦掉我搞了一个钟结果没得吃来得靠谱,看到饭已经完全干,用筷子戳戳,或者挑几颗饭吃下没有夹生,你就成功了一大半了。

饭离开炉子,接下来把之前已经烫好的青菜摆好在煲内,打上一个鲜鸡蛋在饭中间,不要再加盖,砂锅的热力足够把鸡蛋烫熟。然后快速用炒锅来一勺混酱(生抽2+老抽1+白沙糖少许+麻油少许)加热至酱油冒泡即淋在饭面。然后再用最快的速度拍照存念,随即就可以开戳破饭面那个生蛋,混到饭中,让其酱油混合鸡蛋的香味与饭融为一体。

青菜的选择没有太多讲究,但为了美观,一般会选用小唐菜;而煲仔饭的配料也可根据个人爱好调整,图上那个我就用了腊鸭腿,肉比较大块,所以下锅的时间就要提早点,为了辟鸭骚味我还放了一搓姜丝。

享用完这一锅带着饭焦的煲仔饭后,无论是身在异乡的打工仔,还是生活百无聊赖的宅女,你多少会记得,曾经有一些费神费心的事是让人欢喜的,并且值得偶尔为自己再做一次。淀粉质踏实地落到胃里时,你是今天暂时一个人,还是还有很长时间需要一个人,都有勇气慢慢继续走下去。

(下期预告:《抓住春笋的尾巴熬一锅疗伤用的汤》如果你也试过面临人生重大挫折时食不知味难以下咽的感觉,熬锅汤吧,细火慢炖下就会发现,其实人生没那么糟糕。)

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发表评论 评论 (5 个评论)

回复 车行小子 2014-6-19 09:30
好一个懂生活情趣的小女人啊~~~
对你那个logo印象深刻。
回复 菜鸟 2014-6-19 09:38
好一个懂生活情趣的小女人啊~~~
对你那个头像印象深刻。
回复 田园的小花 2014-6-20 09:09
这篇文章对于一锅煲仔饭的细腻详尽的描写,通过煲仔饭流露出的人生态度,让我惊叹!
回复 西山牧童 2014-6-25 08:00
很懂得生活、热爱生活的女子!期待:《抓住春笋的尾巴熬一锅疗伤用的汤》
回复 志高吴上 2014-11-27 17:01
[s:488]

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