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日志

一瓶剁椒酱

已有 2170 次阅读2019-11-6 15:44

一瓶剁椒酱

已近立冬时节,山村有很多人家开始晒姜做醋姜了。醋姜吃了好,但我却很回味剁椒酱的味道。辣中带甜,吃了很过瘾。

剁椒酱需要准备红辣椒、大蒜、生姜,盐等材料,先把红辣椒洗干净,在阳光下晒干水份后切开,之后再剁碎,放在大碗里。把大蒜、生姜切开剁碎后一起放在辣椒里搅拌,搅拌时要添加食盐,食盐的份量依自己的口味加多加少。稍后可以把做好的剁椒酱装进玻璃瓶,封装后可以放在冰箱里冷藏。等过几天后就可以食用了。

生活在山村的人,每天都会食用到辣椒。江西人也是特能吃辣椒,无辣不欢。记得那些年,母亲在屋后菜园,田埂上,山坡上开垦了很多土壤,种了很多辣椒苗。在夏天辣椒苗长了很多枝干,下过几场夏天的雨,辣椒总是摘不完的。在秋天的日子里,(那些年的辣椒苗都是母亲自己在春天撒种培育的)辣椒还会开着很多浅白色的辣椒花。下午从学校放学回家后,我会挑着水桶去浇水。如果刚好辣椒种在临近山塘的地方,那就直接赤脚站在水塘里,用水桶向辣椒苗泼水。当山村的黄昏渐渐降临,炊烟袅袅升起,我挑着水桶,水桶里会摘些辣椒回去。

从小也喜欢吃剁椒酱,特别是在秋天,母亲做的剁椒酱那是很美味的。二姐在台岭中学读初中的时候,她也喜欢自己做剁椒酱带到学校里去吃。当时我看着她做的时候,都是挑一些半红半青的辣椒剁碎装满玻璃瓶;我说那些更辣。二姐说那才吃起来有味道,辣得够辣;上课学习时才更有精神不会打瞌睡。我当时听得很神往的样子,直到几年后我也去读初中了,我也一样的自己做剁椒酱带到学校去吃。那些年的读书时光,一瓶一瓶的剁椒酱陪伴着我;辣着味蕾也辣了胃。

如今自己也种过辣椒,有些红辣椒也会够辣的。自己也尝试着再做一瓶剁椒酱,很多人喜欢吃,早餐吃面条,喝稀饭,都会咀嚼着那剁椒酱的味道。做菜时也会添加一些,增加辣味。如今美食佳肴吃过很多,总会怀想剁椒酱的美味,却总是回味不到儿时的味道。


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